前几天跟网友学做了一碗养生菌汤素面，本来以为素面清淡寡淡，没想到出锅后鲜得我眉毛都要掉了！汤底醇厚浓郁，菌菇的香气直往鼻子里钻，面条吸饱了汤汁，每一口都带着菌菇的鲜味，再配上点辣椒提辣，暖呼呼的一碗下肚，浑身都舒坦，比吃肉还过瘾。今天就跟大家分享这个超简单的家常做法，不用复杂的食材，几步就能搞定，厨房新手也能轻松上手。做菌汤素面，菌菇的选择很关键，不用追求名贵的品种，家里常见的菌菇就行。我准备了鲜香菇、口蘑、蟹味菇和白玉菇，再搭配一小把干香菇提味，干香菇的香味比鲜香菇更浓郁，能让汤底更有层次感。先把干香菇用温水泡发，泡香菇的水千万别倒掉，留着煮汤用，这可是天然的鲜味剂。鲜香菇、口蘑洗净切片，蟹味菇和白玉菇剪掉根部，撕成小朵，沥干水分备用。煮汤底的时候，先热锅倒少许食用油，油热后放姜片和蒜末爆香，闻到香味后，先把鲜香菇、口蘑倒进去翻炒，炒到菌菇变软、微微出水，再加入蟹味菇和白玉菇继续翻炒，炒出菌菇的香气。接着把泡好的干香菇和泡香菇的水一起倒进锅里，再加入足量的清水，水量要没过菌菇，大火烧开后转小火慢炖15分钟，让菌菇的鲜味充分融入汤里。炖的时候加两勺生抽、一勺盐调味，喜欢辣口的可以加一小勺剁椒，提辣又提鲜，汤底的味道会更丰富。趁着炖汤的功夫，准备面条和配菜。面条选鸡蛋面或者挂面都行，口感劲道，不容易煮烂。再准备点紫菜、小青菜和葱花，紫菜能增加汤的鲜味，小青菜清爽解腻，葱花提香。小青菜洗净备用，紫菜撕成小块，葱花切好放在一旁。汤底炖好后，先尝一下咸淡，根据口味调整盐的用量。然后另起一锅烧开水，水开后下面条，煮到面条没有硬芯，捞出沥干放进面碗里。面碗里先放紫菜和葱花，再舀两大勺炖好的菌汤，汤要没过面条，这样面条才能吸饱汤汁。接着把炖好的菌菇捞出来，铺在面条上，菌菇的量可以多一点，吃起来更过瘾。最后把小青菜放进煮面的开水里烫30秒，烫到变软就捞出来，摆在面条旁边，再撒上点葱花和白芝麻点缀，喜欢吃辣的可以再淋一勺辣椒油股票杠杆配资平台，红彤彤的辣椒油浮在汤面上，看着就开胃。一碗热气腾腾的养生菌汤素面就做好了，菌菇的香气混合着辣椒的辣味，直往鼻子里钻，光是闻着就忍不住流口水。用筷子把面条和菌菇、汤汁搅拌均匀，让每一根面条都裹上菌汤，夹起一筷子送进嘴里，面条劲道爽滑，菌菇鲜嫩多汁，汤底醇厚鲜辣，辣味刚好中和了菌菇的厚重，吃起来一点都不腻。喝一口汤，鲜得我眯起了眼睛，完全没有素面的寡淡，反而比肉汤还要香。小青菜吸饱了汤汁，咬一口清脆爽口，解腻又提味，每一口都让人停不下来。这道菌汤素面做起来真的超简单，全程不用半小时，食材也都是家里常见的，成本特别低。关键是营养又健康，菌菇富含膳食纤维和多种维生素，搭配面条和青菜，一顿饭的营养就齐全了，不管是当早餐、午餐还是晚餐都合适。尤其是天气凉的时候，煮一碗热乎乎的菌汤素面，暖身又暖胃，吃完浑身都舒坦。每次做这碗面，我都能连汤带面吃得干干净净，连碗底都要舔干净。网友说的果然没错，这碗养生菌汤素面真的太绝了，鲜辣过瘾，比肉还香。下次想吃面了，别再点外卖了，试试这个做法，保证你吃一次就爱上，再也不用出去买着吃了。
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